材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；

【资料图】

3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。

食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

做法

1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；

材料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法：

1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节。

2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

材料：牛肉100克、洋葱半个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白砂糖2克、盐2克、生抽1茶匙、食用油10毫升

做法：

1.牛肉洗干净切片，洋葱洗干净切片，鸡蛋只留蛋清，大蒜洗干净切碎

2.牛肉加入料酒，蛋清，淀粉，搅匀腌制30分钟左右

3.备锅烧油，油温大约6成热，加入牛肉翻炒微微变色铲出

4.锅底倒油，放入洋葱，大蒜翻炒断生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒匀

5.加点食盐，炒匀出锅

1.提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。

2.锅内加油，可以多放点。

3.将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，此时要用大火。

4.把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。

5.锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，放姜丝爆香。

6.依次放入红椒，小米椒炒香。

7.最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟起锅。

食材：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量

做法

1、准备资料，洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、净水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水

5、炒锅里倒入过量的蚝油，参加净水和糖搅匀，大火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆

食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法：

1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；

2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；

3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；

主料：

仔公鸡1000克，野山椒2瓶，鲜红椒50克，姜50克，香葱25克，干红椒50克，花椒10克，青红椒圈少许。

调料：

盐50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黄姜粉10克，清水2500克，酱油适量。

做法：

1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸，晾凉，再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水。

2、将仔公鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后放入沸水桶内，加入葱、姜、黄姜粉，煮至成熟后离火，盖上盖，焖10分钟，提出沥干水，与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。

3、食用时将鸡捞出，改刀切成条状，拼成鸡形，上面淋上泡鸡的原汤和适量酱油，撒上煸香的青红椒圈上桌即可。

原料：

茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。

调料：

番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。

制作：

1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。

2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。

3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。

4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。

准备食材调料，虾仁100克/鸡蛋5个/玉米油15毫升/料酒5毫升/胡椒碎1克/葱花少许/盐适量

第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。

第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。

第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。

第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中，开吃。

准备食材调料，鸡胸肉500克/番茄酱100克/糖10克/盐3克/清水60毫升/菠萝1个/红灯笼椒1个/青灯笼椒1个/鸡蛋1个/淀粉2汤勺/白醋1汤勺/料酒1汤勺

第一步：菠萝对半切开，取其中一半去掉菠萝皮，再去掉菠萝的黑刺。

第二步：另一半菠萝挖掉菠萝肉，留着菠萝壳当盘子，菠萝肉可以榨菠萝汁。

第三步：将去皮的菠萝切小块，鸡胸肉也切成小方丁装碗里，青红椒也同样切成小方块备用。

第四步：在切好的鸡胸肉中加入料酒，盐，淀粉和鸡蛋搅拌均匀。

第五步：番茄酱中加入白醋，白糖，淀粉还有清水，用勺子搅拌均匀做成糖醋汁。

第六步：锅里放宽油烧开，下鸡肉块炸至定型后用筷子搅散，然后捞出放凉。

第七步：锅里的残渣也要捞干净，待凉后鸡胸肉再次下锅复炸1分钟后捞出备用。

第八步：锅里留底油，下青红椒炒至断生后捞起备用，再下入调好的糖醋汁，炒至水分蒸发变为浓稠的糊状。

第九步：放入炸好的咕噜肉翻炒均匀，再放入青红椒块和菠萝丁翻炒均匀就可以出锅开吃啦。

第十步：将香气扑鼻的菠萝咕噜肉装入备好的菠萝容器中，真的是非常的美味哦。

准备食材调料，鸡爪600克/姜片15克/干辣椒15克/花椒粒5克/葱白15克/白糖1勺/生抽1勺/老抽1勺/料酒1勺/香叶3片/桂皮1节/红椒碎少许/八角3个/食盐适量/葱花适量/葱结1个

第一步：鸡爪的指甲修剪干净，放到锅里加入冷水没过鸡爪。

第二步：放入几片姜，葱节还有料酒煮开。

第三步：煮开后把产生的浮沫撇干净，水开煮3分钟左右捞出葱姜。

第四步：把鸡爪捞出放碗中，趁热淋入酱油拌匀上色。

第五步：锅中下宽油烧热下鸡爪下锅炸，炸的时候盖上锅盖，以免热油溅出烫伤。

第六步：炸约6分钟炸透，再关火把鸡爪捞出，放进冷水里浸泡2小时左右。

第七步：泡好捞出鸡爪沥干水，就可以看到起虎皮状的鸡爪了。

第八步：起锅下适量油烧热，下姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒粒，葱白段煸炒出香味。

第九步：再下鸡爪，倒入适量酱油，调入生抽翻炒均匀。

第十步：炒匀后倒入沸水没过鸡爪，调入食盐，调入白糖，盖上锅盖煮至收汁。

第十一步：煮好后开盖撒上红椒碎和葱花翻拌均匀。香味扑鼻的虎皮凤爪就可以装盘开吃啦。

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